پاستا ساده بدون مرغ و قارچ به سادگی و با مواد اولیه معمولی آماده میشود. ترکیب درست گوجه، سیر، پیاز و ادویه یک سس خوش عطر و خوش طعم و سبک برای این پاستا است. ترکیب بافت نرم پاستا و این سس یک غذای سریع و خوشمزه خواهد بود، این پاستا در عرض 30 دقیقه حاضر میشود. میتوانید به سس آن سبزیجات دلخواه مثل ریحون هم اضافه کنید. همچنین این پاستا برای افراد گیاه‌خوار انتخابی مناسب است.
جدول مواد اولیه لازم
| مقدار برای ۲ نفر | مواد اولیه |
|---|---|
| ۲۰۰ گرم | پاستا |
| ۱ عدد | پیاز متوسط |
| ۲ حبه | سیر |
| ۲ عدد | گوجه‌فرنگی |
| ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری | رب گوجه‌فرنگی |
| ۲ قاشق غذاخوری | روغن زیتون یا روغن مایع |
| نصف قاشق چای‌خوری | آویشن |
| نصف قاشق چای‌خوری | پاپریکا |
| به مقدار لازم | فلفل سیاه |
| به مقدار لازم | نمک |
| به دلخواه | پنیر پارمزان |
| حدود نصف پیمانه | آب پاستا |
طرز تهیه پاستا ساده بدون مرغ و قارچ در 5 مرحله
مرحله اول: پختن پاستا
یک قابلمه رو تا نیمه آب پر کنید و نمک به مقدار لازم به آن اضافه کنید، وقتی آب کاملا جوش آمد پاستا را به آن اضافه کنید. مدت زمان پخت پاستاها متفاوت است (معمولا بین 8 تا 15 دقیقه)، از روی بسته‌بندی آن را بررسی کنید. قبل از نرم شدن کامل پاستا آن را آبکش کنید و حتما قبل از آبکش کردن نصف پیمانه آب پاستا را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده کردن سس پاستا
پیاز را خورد کنید و در تابه با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود، پودر سیر یا سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید سپس گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا آب اضافی آن خشک شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها
بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید. ادویه را میتوانید بر اساس ذائقه خود تغییر دهید. از سبزیجات عطری مثل ریحون میتوانید استفاده کنید یا اگر طعم تند دوست دارید فلفل قرمز اضافه کنید.
مرحله چهارم: ترکیب پاستا با سس
پاستای آبکش شده را داخل تابه بریزید و با سس مخلوط کنید تا تمام قسمت‌های پاستا با سس مخلوط شود. در این مرحله چند قاشق از آب پاستایی که کنار گذاشته بودید به تابه اضافه کنید. نشاسته موجود در این آب کمک می‌کند سس بهتر به پاستا بچسبد و حالت یکدست‌تری پیدا کند. اجازه دهید پاستا حدود 2 تا 3 دقیقه همراه سس روی حرارت ملایم بماند.
مرحله پنجم: سرو پاستا
بعد از ترکیب کامل سس با پاستا آن را از روی حرارت بردارید و داخل ظرف سرو بریزید. در صورت تمایل میتوانید مقداری پنیر پارمزان، جعفری خردشده، ریحان تازه یا کمی روغن زیتون روی آن اضافه کنید. این پاستا را می‌توان به‌تنهایی یا در کنار سالاد سرو کرد.
بهترین ادویه برای پاستا بدون مرغ و قارچ چیست؟
برای پاستا بدون مرغ و قارچ، ترکیب آویشن، فلفل سیاه و پاپریکا یکی از بهترین انتخاب‌هاست. آویشن عطر خوبی به سس می‌دهد، فلفل سیاه طعم آن را عمیق‌تر می‌کند و پاپریکا نیز هم رنگ و هم مزه بهتری ایجاد می‌کند. بهتر است ادویه‌ها را بیش از حد زیاد نکنید تا طعم گوجه و سیر در سس از بین نرود.
برای پاستا ساده بدون مرغ و قارچ از چه نوع پاستایی استفاده کنیم؟
برای این دستور، پاستاهای کوتاه مثل پنه، فوزیلی و ریگاتونی انتخاب‌های مناسبی هستند، زیرا سس بین شیارها و سطح آنها باقی می‌ماند و در هر لقمه طعم بیشتری احساس میشود. اگر پاستای کوتاه در دسترس ندارید، اسپاگتی یا فتوچینی نیز قابل استفاده است. انتخااب نوع پاستا بیشتر به سلیقه و ذائقه خودتان بستگی دارد.
سوالات متداول
برای پاستا بدون مرغ و قارچ چه پنیری مناسب است؟
پنیر پارمزان یکی از بهترین گزینهها برای این نوع پاستاست، چون طعم نسبتا قوی و شور آن با سس گوجه هماهنگ میشود. در صورت در دسترس نبودن پارمزان میتوانید از پنیر پکورینو یا مقدار کمی پنیر موزارلا نیز استفاده کنید.
پاستا چند دقیقه باید در آب جوش بماند؟
مدت زمان پخت پاستا به نوع و برند آن بستگی دارد و معمولا بین 8 تا 12 دقیقه است. بهترین کار این است که زمان درج‌شده روی بسته‌بندی را بررسی کنید. اگر می‌خواهید پاستا بعد از ترکیب با سس خمیری نشود، آن را یک دقیقه زودتر از زمان نهایی آبکش کنید.
برای هر نفر چه مقدار پاستا لازم است؟
برای هر نفر معمولا بین 80 تا 100 گرم پاستای خشک کافی است. برای دو نفر حدود 200 گرم و برای چهار نفر حدود 350 تا 400 گرم پاستا مقدار مناسبی محسوب میشود.
